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做了Ｎ次的蘋果派~這次最成功...
雖然它看起來真的很不怎麼樣=_=||
以前烤的蘋果派...派皮底部都會濕潤不夠脆...
就算把蘋果的水份瀝乾或先加上蛋糕底也是一樣...
這次改良版...真的不錯吃^^
這次派皮用的是酥派皮(麵粉+奶油+鹽先混成砂狀再加入一點水的那種)
麵團從冰箱拿出來先回溫...
桿皮壓入派盤以後戳洞後靜置一會...
先塗一層奶油...
生派皮放上放一層烤紙、放上綠豆(重物)先烤五分鍾...
拿掉重物跟烤紙...
塗上一層蛋白...灑上一層麵包粉、放上煮好的蘋果餡(蘋果餡水份不倒掉~改用玉米粉吸水)...
然後再進烤箱...
步驟很多...但烤出來好辛慰...
不過圖中的蘋果派有點怪怪的...
因為...
我忘了做派皮的邊=_=||
下次再烤一次更成功的...
我實驗的結果...千層派皮還是適合做成香頌蘋果派(像麥當勞的那種)...
這個是千層蘋果塔...派皮就做了一整天...
它成功的澎了起來...不過底層被壓著...不夠脆...
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